カテゴリ:料理・美味しいもの( 46 )

ボルシチ!

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先週の金曜日、めいのクラスメイトのロシア人ママさんに
前からしつこくお願いしていた「ボルシチの作り方」を
おしえてもらってきました!

といっても、作る工程をレシピに書くのに夢中でw
写真は出来上がり後しかないんだけどw。

意外とシンプルな材料で、でも一つ一つの工程に少し手間がかかっていて、
どちらかというとメキシコのスープに作り方が似ているような…

やはりボルシチといえばビーツの赤が特徴的です。
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一緒に教えてもらった、ビネグレットサラダ。
ボルシチと入ってるものはほぼ一緒だけど、
ロシア風ポテトサラダというかんじでしょうか?
これも美味しかったなぁ…
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もりつけはやっぱりサワークリームと一緒に。
ビーフでとったブイヨンが効いていて、
野菜からの甘味とほっこりした美味しさ、美味しかった!!!
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もっとトマトトマトした味かと思っていたら
(私、ボルシチは10年くらい前に渋谷のロシア料理屋さんで食べて以来、
ほとんど忘れてましたw)
やさしい味で、ビーツの甘味とお肉の美味しさがひきたってました。
味付けは塩のみなのに、ふかーい味わい…
メキシコのスープもそうだけど、シンプルなのに美味しい。
下手にあくとか取らないからかなぁ?といつも不思議に思う。
いやー、美味しかった!
ぜひもう少し寒くなったら再現してみようと思います!
って、一人で作るのは勇気がいるから、誰か誘おう(笑)



最後に、大分上達しためい。
今はローラースケートでなく、ブレードに履き替えて練習してます!
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by punkpink | 2014-10-23 03:15 | 料理・美味しいもの | Comments(4)

しあわせ

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この間の秋分の日あたり、「おはぎが食べたい!」気持ちがすごーく盛り上がってまして。
でも、今体重超過だしなぁ、自分で作ると絶対いっぱい食べちゃうし。
けど「食べたーい!」気持ちは治まらず、今週末あたりに作ろうか、迷ってます、
みたいな話をご近所さんとしていたら!

なんと、手作りおはぎをいただいちゃいました!
うれしい…本当にうれしい…
急いで写真を撮ったら、もうあっという間に口の中へ!
手作りのあんこのおいしさ、もち米のおいしさ…ごまも最高。
おはぎってなんでこんなに美味しいんだろう。
そして、「絶対に市販(ってメキシコシティには売ってないけどさ)じゃなくて手作りの方が美味しい食べ物」
ナンバー1ですね、おはぎは。
うちの母もたまーに作ってくれたなあ。
本当に美味しかったです。ありがとうございました!

私もめいにいつか
「お母さんの手作りおはぎが美味しかった」と思い出してもらえるように、
そのうち手作りしようかな。
(自分が食べたいだけかw)



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by punkpink | 2014-09-30 21:43 | 料理・美味しいもの | Comments(0)

ありがとう。

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先週から好評をいただいてるメキシコ料理教室。
基本のサルサやトルティーヤのクラスをほぼ終えて、
今週はタコスの具のクラス。

アロスメヒカーナ
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パパスコンチョリソー
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マチャカドコンウエボ
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これが一番美味しいのに、写真が上手に撮れない、
ラハスコンケソ
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どれもおーいしいタコスになりました!
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冒頭の写真はソパデトルティーヤのクラス。
定番中の定番だけど、やっぱり何回食べても美味しい!
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おうちを提供してくれた方が素敵な食器とセッティングを用意してくださって、
もう、「さすがっ!」というかんじ…
私もこんなふうに人をもてなすことができるようになりたいなぁ。
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ソパデトルティーヤ以外にも、サボテンのサラダとか
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サルピコンデポリョというチキンのサラダも。
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トスターダにのっけて食べると絶品でした!


さて、残るところあと3クラス、
通訳もがんばらねばね、と思っているところに私の思わぬ体調不良。
結局最後の3クラスは通訳を他の方にお願いするという、情けない始末…。
いやー、本当にご迷惑をおかけして本当に申し訳ありません。

私、中学高校と「スラムダンク」にはまった世代。
安西監督の「あきらめたらそこでゲーム終了だよ」
という言葉が身に沁みついているからなのか(笑)
「できない」とか「やれない」とか、
そういうことを言うのに非常に抵抗がありますw。
もう少しがんばれば、やれちゃうんじゃないか?とか、
少しくらいなら大丈夫じゃないか、とか、
どうにか「やれる」方法を見つけたい、といつも思っちゃうタイプ。

んだけれども、今回ばっかりはドクターストップがかかったこともあり、
また、友達に「Primero es primero」という言葉をもらって
(一番のことは一番に、というような意味だと思います)
みなさまに申し訳ないと思いつつも、今回は正直に
「ごめんなさい」をいうことができました。

そしたらね、心配して色々と気遣ってくださる方のなんと多いことか。
色々とオファーしてもらった援助の数々。
それを全部受け入れるわけではないけれども、
万が一、もっと大変な事態になっても、
こうやってみんなが助けてくれるんだ、と思うと
すごく心強いし、安心する。
そういう安心って、私たちのように海外に住んでいて、
何かあっても自分の親とかに頼れない立場にとって、とっても大事。

オットオクンもほんとは泊りだった仕事を日帰りに切り替えてくれ、
早めに帰ってきてめいをお風呂に入れたり、
朝、バス停まで送って行ってくれたり、大活躍。

なんかね、ほんと、人ってありがたいなぁと思う。
いつも、「一人でやれる」って思ってた自分って
なんて思い上がっていたのだろう。
そして、また誰かが同じような立場になったら、
ちゃんと、自分も同じように助けたいなぁと思う。

沢山の気遣いと心配をくれた友達のみなさま、
本当にありがとう。迷惑をかけてごめんね。
しばらくはおとなしくしときます。





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by punkpink | 2014-06-13 00:16 | 料理・美味しいもの | Comments(2)

料理教室始まる。と、アナと雪の女王のバービー人形

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月曜日から料理教室が始まっています。
今回は第4期。
参加人数も多くて、週に4回、3種類のレシピで2週間にわたって行われます。
昨日おとといは、基本の「き」のクラスで、マサを作ってトルティーヤを作ったり、サルサを作ったり。
1人じゃとても作ってみようという気にならないけれど、
意外にやってみると楽しいんですよね、トルティーヤ作り(笑)

参加されたみなさん、トルティーヤを上手に作るのに四苦八苦したり(笑)
サルサの意外にシンプルな作り方に感心したり、
本当に楽しそうに参加されていて、こちらまで楽しくなりました。
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最初は自分が「美味しいメキシコ料理を作ってみたい」という気持ちで始めたけれど、
今はいろんな人にこの楽しさとおいしさを知ってもらえればなぁと思っています。
日本食も美味しいけれど、メキシコ料理も本当に美味しいし、奥が深い。
なんせ、ユネスコの無形文化遺産にも登録されてくらいですもんね、メキシコ料理。

せっかくメキシコに暮らしているのに、
「あんまりメキシコ料理を食べたことがない」
「レストランに行っても何を頼んでいいかわからない」
「屋台のタコスはやっぱり勇気がいる」
という人が結構多い、気がする。

もったいない!
だって日本帰ったらこんなに美味しいメキシコ料理、
なかなか食べられなくなっちゃうのに!
せっかくメキシコに住んでいるんだから、住んでいる間に、
メキシコ料理の美味しさを知ってもらいたいなぁと思います。
まぁ大体その国の食べ物を知る、料理の仕方を知る、ということは、
その国の文化を知る、ということだと思うのです。

ママカルメンも、いつも言ってる。
「私の料理には、日本の料理の本みたいに「~大匙1杯」とか細かい分量は存在しない。料理の味付けは、自分の舌で覚えて、自分好みに変えていくものだから。教室では大体この味!というのを教えるから家で作るときはその味を思い出して、自分なりの味を作って欲しいのよ」
まさに、メキシコの文化、「mas o meno」(大体、という意味)ですよ。

いつも始めるまでは大変だけど、やり始めると、色んな人の
「へぇそうだったんだ!」とか「知らなかった!」とか、
そして「美味しい!」という言葉を聞くと、
あぁ今回もやってよかったなぁと思うのです。
来週まで引き続きバタバタだけど、楽しく美味しくやろうと思います。

左上から、青いコーンのトルティーヤに、シンクロニサーダ&ワカモレ、青いコーンの揚げたケサディーヤ&サルサロハ、チキンのタキート&サルサベルデ、そしてピコデガリョ。
他にもカルドデポリョも作りました。
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**********************************

そういえば、昨日遅帰りのめいと料理教室帰りの私が家に帰ると
めずらしくオットオクンが我々より先に帰宅していました。
そして、「ねぇ、これすごいよ、見て!」と出してきたのが、
なんと「アナと雪の女王」の「アナ」のバービー人形!

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実は、めい、このシリーズのバービーをずっと欲しがっていたのです。
宇都宮のディズニーストアでおばあちゃんとお義姉さんが一生懸命探してくれたし、
日本のディズニーランドでも売り切れ…
メキシコのおもちゃ屋さんもどこにも売っておらず。
オットオクンがNY出張に行ったときもシュワルツ(だっけ?)やディズニーストアを
廻ってくれましたが見つからず…
そのうち入荷するといいねぇなんて言っていたら、
オットオクンが今日たまたま食事のためにお客さんと入った
空港近くのデパートで売っていたらしく、買ってきてくれたのです!
私なんてびっくりしちゃってすごい喜んでたのに、
めいの最初の一言は…


「めい、エルサが欲しかったのに…」



オットオクン、ガーン…


そう、めいはもう一人のお姉さんの方のキャラ「エルサ」が気に入っていたようで…
でもエルサは売っていなかったらしく、オットオクンはアンナを買ってきたのですが…
それにしたってねぇ、めずらしくパパが覚えていて買ってきてくれたのに!!
私としては、「オットオクンがめいの欲しかったものを覚えていて、見つけて買ってきてくれた」というだけでもうびっくり驚愕百点満点ですよ。

そのあと、オットオクンとめいは微妙な雰囲気…
いやー、めい殿、そういう反応をしてるとこの先もてないわよ…

私なんてちゃっかり型の妹でしたから、たいして欲しくないプレゼントでも(笑)
「わぁ、ありがとう!」って最高の笑顔で受け取れるタイプですがw、
なにせめいは自由気ままな一人っ子、思ったこともすぐに顔に出ちゃうタイプ…
この先、もっと要領よくやらないと損するわよー、と思うけど、
まぁ所詮小1にそんなこと言ってもダメだよねぇ。

その後は二人で仲良く(?)お風呂にはいったりしていたオットオクンとめい。
見た目もだけど、性格も本当に似ていて、二人とも照れ屋で意地っ張りなので
傍から見てると「いい加減にしろっ!」ということも多々ありますがw
仲良しの二人でいてくれることを願ってやみません…

産まれたときからそっくりだった2人…
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by punkpink | 2014-06-05 00:04 | 料理・美味しいもの | Comments(6)

メキシコ料理教室のお知らせ 2014年6月 ビギナーズ1-3 in メキシコシティ

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この間も載せましたが、2014年6月の料理教室の詳細が決まったのでお知らせします。
(もう少し詳しいメニューの内容はこの間のブログで→こちら
上の写真はビギナーズ1で作るシンクロニサーダです。

クラスビギナーズ1
(トルティーヤ・ケサディーヤ、シンクロニサーダ、基本のサルサにワカモレ)
2日(月) コヨアカン(午前)
3日(火) ポランコ (午後)
4日(水) ポランコ (午前)

クラス ビギナーズ2
(タコスの具:パパスコンチョリソー、マチャカドコンウエボ、ラハスコンケソなど…)
5日(木) ポランコ (午前)
12日(木) ポランコ (午後)

クラス ビギナーズ3
(ソパデトルティーヤ、エンサラーダデノパレス、サルピコンデポリョ)
10日(火)ポランコ (午前)
11日(水)コヨアカン(午前)
13日(金)ポランコ (午前)

時間は午前のクラスが9時から12時、午後のクラスが12時から3時です(大体)。
参加費用は1人500ペソです。

以上、クラス2と3には若干空きのあるクラスもございます。
特に午後のクラスはまだ空いております。
参加希望の方は鍵コメでご連絡ください。 


あ、なんか最近誤解されてる!と感じたことがあったので、
くだらないとは思いつつも一応書いておきます。
わたくし、特にこの料理教室のとりまとめ&企画で
特に報酬とかもらってるわけではございませんので!
あくまで、
「メキシコ料理の美味しさをもっといろんな人に知ってもらいたい!」
という気持ちで始めたボランティアでやっておりますので、
くれぐれも移民局に通報したりすることのありませんように(笑)
ま、たまにこんな苦労するならちょっとお金もらってもいいかなって思うときもあるけどさ(心の声笑)
いいのいいの、お金をもらわないからこそ好きなようにやれるわけだから、ぐちぐち…




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by punkpink | 2014-05-28 22:26 | 料理・美味しいもの | Comments(6)

メキシコ料理教室第4期のお知らせとゴジラ

なんとなーく毎日バタバタしております。

めいのクラスで今年の学級委員をひきうけ
(といっても、ママたちの集まりをコーディネートするくらいなので、
PTAとかをやるよりかはずーっとらくちん)
デサユノの企画やとりまとめをしつつ、今計画中なのが、
メキシコシティの料理教室第4期!

今まで、あー!チレエンノガータのシーズンが終わっちゃう!とか、
バカラオのクリスマスがもうすぐだっ!とか、
ポソレの季節が終わっちゃう!とか、
季節に追い立てられるようにして企画してきたメキシコシティの料理教室(笑)

今回はもう少し余裕を持って、やっとシティでもビギナーズから始められます。

声をかけたら参加してくれる人が多くて、なんと2週間のうちに8回も開催!
といっても、3つのメニューをコヨアカンとポランコで、複数回行う、
というかんじですが。

今回のメニューはビギナーズの王道から。

クラス1.トルティーヤとサルサのクラス

コーンのトルティーヤを生地から作ります!
マサと呼ばれる生地から他にもいろいろ。
それからメキシコ料理の基本のサルサを習います。

シンクロニサーダとケサディーヤ(焼くやつと揚げたやつ)
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(時間があれば)ゴルディータ

サルサロッホとサルサベルデ、それぞれ火を通したものと、フレッシュなもの。
ワカモレとピコデガリョ。
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あ、ちなみに写真は2011年にモンテレイでやったビギナーズのクラスの写真を転用しました。


クラス2.タコスの具、のクラス

とにかく、タコスの具を作る!クラス。
もちろんサルサも一緒に作ってトルティーヤと一緒にいただきます。

アロスメヒカーナロハ(トマトで炊いたメキシカンライス)
パパスコンチョリソー(ジャガイモとチョリソー)
チチャロンエンサルサベルデ(豚の皮の揚げたやつをサルサベルデであえたもの)
ラハスコンケソ(チレポブラーノとチーズのクリームソース)
マチャカドコンウエボ(牛の干し肉をスクランブルエッグに混ぜ込んだもの)
フリホーレスレフリートス(豆のペースト)



クラス3 ソパデトルティーヤのクラス

これまた王道!ソパデトルティーヤのクラス。
これは私が習ってから一番作ってるメキシコ料理。
なにせ、日本で手に入る材料で簡単に作れるのがいい!
めいもチレをいれなければ食べれてこのスープが大好き。
ママカルメンを「アボリータ」(おばあちゃん)と呼んでいるのだけど
(まぁ1歳半からお世話になっているので本当にメキシコのおばあちゃんですw。)
「ソパデアボリータ」(おばあちゃんのスープ)と呼んで、
いつもごくごく飲んでいます。

他にも、エンサラーダデノパレス(サボテンのサラダ)
ともう一品、エンチラーダか何かかなぁ?
を作ります。


そんなわけで、やっとビギナーズから始められる(笑)。
やっぱりね、サルサとかトルティーヤの基本を知っとかないとねー、
日本の料理だって、まずはご飯を炊くところから習うわけで、
何事も基本が大切、と思います。

6月の1週2週に行う料理教室。
私もバタバタしそうですが、
またママの美味しいご飯を食べられるのを楽しみにしています!

もうかなりクラスは一杯ですが、若干余裕のあるところもあります。
興味がある方は鍵コメでご連絡ください。



あ、関係ないけど週末にオットオクンの強い希望で「ゴジラ」観に行ってきました。
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いやー、意外におもしろかったんだけど。
でもねー、地震とか津波とか、原発が倒壊して人が住めなくなった地域、とか、
そういうのが出てくるので、東北の人や、特に福島の人は、
観ていい気持ちはしないだろうなぁというのが正直な気持ち。
ただ、昔アメリカがリメイクしたときみたいに、
ゴジラが「あれはゴジラじゃなくてとかげが恐竜じゃん!」みたいのでなくて、
じゃんとゴジラゴジラしていたし、ゴジラの働きがかっこよくって、
ゴジラ映画としては、すごくよかったなぁと思います。
オリジナルに近い、と思う。
でも後から調べたら元々日本でゴジラ映画を作っていた人が
関わって作った映画なのねー。
日本の人がかかわったなら、もう少し被災者の人たちの気持ちを慮ってほしかったなぁ。
というわけで、おすすめできるかどうか、微妙なところではありますが、
ゴジラはゴジラでした、という映画でした。



さぁ、もうひと段落したら料理教室の段取りも終わるし、
今日はめいが遅く帰ってくる日なので、めいがいるときは決して食べられない、
激辛ペパロンチーノでも作ろうと思います。






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by punkpink | 2014-05-20 22:37 | 料理・美味しいもの | Comments(0)

ずぼら豆腐アイス

昨日の午後、おうちでまったりしてたら、めいが突然

「アイスクリーム食べたい!」

と言い出した。
いつもなら、うちのアパートがあるコロニア内にある売店に買いに行くんだけど、
昨日は売店もお休み。
わざわざ寒い中歩いてコンビニとか行きたくないしー、車を出すのはもっと面倒。
明日にしよーよー、と言っても、「食べたい!」としつこい…

じゃあ、うちにある材料で作れるなら作ってもいいよ、
と冷蔵庫を見るも、生クリームも卵もない…
あきらめようかと思ったら、クックパッドに「豆腐と豆乳」で作るアイス、
というのが載っていて、
<a href="http://cookpad.com" target="_blank"><img alt="Cpicon" src="http://img3.cookpad.com/image/link/cpicon.gif" style="border: 0px; vertical-align: middle;" /></a> <a href="http://cookpad.com/recipe/1823123" style="color:#889B00;font-weight:bold;" target="_blank">簡単安心ヘルシー! 豆腐アイスクリーム♪ by スタイリッシュママ</a>
しかも超簡単だったので作ってみました!

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いやー、これほんと簡単!
なんせミキサーでがーっとやるだけ。
私、そういうレシピすごく好きですw。

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お豆腐っぽくなくて、バニラアイスみたいで美味しい!と思ったけど、
めいは「めいはお豆腐の味わかるよ!」だそうで(笑)
でもサツマイモとかかぼちゃとかいちごとか入れたら、
すんごい美味しいんじゃない?これは…

簡単でなかなか美味しかったです、豆腐アイス。
ま、固まるまでもちろん時間がかかるのに、
めいは冷凍庫を1時間に2回くらい開けてチェックしていて
(固まるもんも固まらないよ!母こころの声w)
結局食べられたのは夜ご飯の後だけど…

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by punkpink | 2014-01-22 06:27 | 料理・美味しいもの | Comments(0)

メキシコ料理教室 in メキシコシティ 第3回ポソレ

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昨日も今日もとてもさむーい1日。
シティはモンテレイよりあったかいって聞いたのに、
かなーり寒い!今日なんか気温1度でした…

そんな寒ーい日にぴったりのメキシコ料理、ポソレの教室を昨日行いました!

ポソレっていうのはグアダラハラ発祥のメキシコの伝統的なスープ。
豚肉や豚の足を使ってスープをとって、
メキシコ独特の大きな白いコーンを入れて煮込んだスープが白ポソレ。
その白ポソレに赤や緑のサルサを加えて赤ポソレや緑ポソレを作ります。
それをお皿に盛ったら、レタスやラディッシュにアボガド、
ポソレには絶対欠かせないオレガノのトッピングをたっぷりのせて
レモンをぎゅーっと絞って飲む!
プリプリっとしたコーンを熱いスープと一緒に食べると、
ほんとに体があったまる…
「豚で出汁をとる」から、こってりなイメージだけど、
飲んでみると、意外にさっぱり。
白ポソレなんて、塩コショウだけの味付けなのです。

今回は、Pozole Rojo (赤ポソレ)Pozole Blanco(白ポソレ)Pozole Verde(緑ポソレ)
の3種類のポソレを作りました。

実は私、ポソレと言えば赤しか食べたことなかったんだけど、
いやー、白ポソレと緑ポソレの美味しさにびっくり。
メキシコ料理は何でもそうだけど、スープを丁寧にお肉から取って、
じっくり作るのが美味しい…

白ポソレ。シンプルだけど、お肉のうまみがじんわりしてて、本当に美味しい。
ちなみにベルデは、これにベルデソースを入れるだけ!
これもまた味わい深し…
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緑も白も美味しいけど、やっぱり私にとっての王道は赤かなぁ。
辛さと旨みが体をあっためる!
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パリパリのトスターダと食べるポソレ…最高です!
余ったRojoのソースでママがエンチラーダも作ってくれました。
これもまた美味しかったなぁー。
辛みが抑えられて、見かけ以上にマイルドな味でした。

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今日もママは元気!
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来週の月曜日は、デルバジェで行います。
次回は4月くらいになるかなー。
次回も、コヨアカン、デルバジェ、そして
人が集まればポランコでもできればなぁと思います。

あぁ、昨日も美味しかった!

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by punkpink | 2014-01-16 23:25 | 料理・美味しいもの | Comments(2)

メキシコ料理教室のご案内 2014年1月 ポソレ

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メキシコシティにきてからも不定期に開催しているメキシコ料理教室ですが、
ポソレの美味しい季節ももうすぐ終わり!
ということで来週、再来週とポソレの教室を行います。
 
ポソレ-メキシコ独特の白くて大きなコーンが入った伝統的なスープ。クリスマスや冬によく食べられる。スープの上に、オレガノやラディッシュの薄切り、レタスなどをトッピングして、レモンをギュッと絞って食べる!おいしいです!
 
ママに「何色のポソレを作るの?」と聞いたら、「どうせだったら3色全部やりましょう!」という大胆な提案(笑)。なので、1日の料理教室で3色(赤、白、緑)のポソレをそれぞれ味わえる、食いしん坊万歳なクラスとなっておりますw。
 
今回、ポソレということで結構問い合わせを多くいただいたのと、
前回の料理教室の際におうち提供を申し出てくれた方が2人いたので、
2日に分けて、2回行います。(内容は全く一緒です)
 
開催日:
 
1月15日 水曜日 9:00-12:30 場所:チマリスタック・コヨアカン
 
1月20日 月曜日 9:00-12:30 場所:デルバジェ
 



多少の遅刻や早退はOKです。
もちろん、小さいお子さんを連れての参加も可です。
一応、通訳とはいかないまでも先生の言ったことを日本語で説明させていただきますので、英語スペイン語あまり得意でないという方でも大丈夫です。
 
費用500ペソです。(今後、料理によって変わる可能性あり)
 

参加希望もしくは興味のある方は、
1月9日木曜日の午前中までに鍵コメでメッセージください。


手前味噌で恐縮ですが、私、料理教室をやるまでは、メキシコ料理レストランに行ってメニューみてもなんだかさっぱりでした。が、この教室でメキシコ料理の美味しさに目覚め、いろんなレストランで食べたり、一時帰国の際に友達や家族に作ってみたりして、なかなか好評です。

今まで「あまりメキシコ料理って美味しくない、わからない」と思っていた方に
ぜひ食べてもらって(っていうか作ってもらって)その美味しさを発見してもらえればなぁと思います。
 
というわけで、料理教室のご案内でした。


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by punkpink | 2014-01-07 02:19 | 料理・美味しいもの | Comments(2)

メキシコ料理教室 クリスマス編

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日々のバタバタですっかり更新を忘れてましたが、
先週メキシコ料理教室クリスマス編を行いました。
シティでのメキシコ料理教室はこれで2回目。
なんとなく参加者も増えてきて、っていうかたぶんもう少し前から告知すれば、
2グループぐらいできそうだなぁ。
次回は1月、ポソレをやろうと思っています。
興味のある方はブログの持ち主にだけ見えるコメントで連絡ください!

さて、今回。
去年はたしか、クリスマスはポソレとポンチェ、でした。
でも前からママカルメンに
「ほんとはバカラオっていう干し魚の料理がメキシコのクリスマスの定番なのよ、
モンテレイではあんまり食べないけどね」
と聞いてたのでいつかは作ってみたいな、と思ってた。
そんでせっかくシティにも引っ越してきて、バカラオもそこらじゅうで売ってるし(笑)
今回はバカラオにしてもらいました。

んで、肝心のバカラオ。

スペイン語圏でバカラオというと、塩漬け干しダラ、もしくは
それを使った料理を一般的に指すらしいです、(Wikiより)
まぁでっかい白身の魚の干物、みたいな。
これを一晩塩抜きして、大量のオリーブオイルとトマトと、
オリーブとかケッパーとかチレとかピーナッツを入れて煮込んだ料理、が
メキシコでいう「Bacalao Navideño」(クリスマスのバカラオ)
手順は意外と簡単なのだけど、ちょっと手間と時間がかかる。

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でもメキシカンライスを添えていただくそれは、
メキシコの料理というよりも、ちょっとイタリアンのような美味しさ。
干した魚の甘味やうまみがトマトとオリーブのスープにぎゅっとつまってて、
そのなかにケッパーやチレのスパイシーさとピーナッツの歯ごたえ、
そして最後にトッピングでのせたイタリアンパセリのさわやかな香りが効いてる!
バゲットと一緒に食べるのが一般的らしいですが、
ごはんともよく合うし、たぶんパスタにも合う!
めい用に持ち帰ったらめいもバクバク食べてました、
子供もトマト味だから食べやすい。
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元々、植民地時代にスペインからバカラオが持ち込まれて、
それがメキシコで長年の間にアレンジされて今の形になったようです。
同じBacalao Navideñoでもメキシコのとスペインのは全く違うそうな。
それでも普通のメキシコ料理から比べると、
随分ヨーロッパちっくじゃない!と思えるような味付け。
メキシコ料理が苦手な人でもこれなら食べれるかも、そんなに辛くないしね。

そして、アロスメヒカーナとメキシカンカラーのサラダに加えて
もちろんこの季節はこれです!
ポンチェ!
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やっぱりクリスマスといえばこれを飲まなきゃ始まらない…
これを家で作ってると、家じゅうがポンチェの香りに包まれて、
なんだか幸せだなぁという気持ちになるのです…

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ママがこのクラスになると話してくれる、ポンチェの由来、というか
ポンチェにまつわる小話、もう4年連続聞いてるけど、
毎回なるほどなぁと思う。(って、単に毎年忘れてうろ覚えなだけですがw)
料理だけじゃなくて、それにまつわるメキシカンな小話も
ママの料理教室の魅力の一部だと思います。
ママは、この日の朝から病院の検査に行ったり、午後からもまたポサダがある、
ということで忙しそうでした。
そんな忙しい中、ありがとう。
そして、今年も美味しい料理をいっぱい教えてくれたママ、ありがとう。
来年もいっぱい美味しいメキシカン食べさせてね!いや、教えてね!(笑)
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by punkpink | 2013-12-18 06:25 | 料理・美味しいもの | Comments(8)


2009年2月よりメキシコ・モンテレイで4年半を過ごし、そろそろ帰国かと思いきや2013年8月よりメキシコシティに引っ越しとなりました。いつまで続くかぐうたら子育て生活inメキシコをのんべんだらりとお届けします。


by punkpink

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