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第8期メキシコ料理教室 チレエンノガータ

昨日、チレエンノガータの第1回のクラスが行われました。

いつもここにこぎつけるまでが、なかなか大変なのだけれども、
始まってしまえば、あとは楽なもんです。
このクラスがやれるのもあと何回だろう?
私がモンテレイにいる間、とできれば
まだモンテレイに残る人に諸々の調整を引き受けてもらって、
ママがモンテレイに来ることがある間は、
続けられるといいのになぁ、と思います。


さて、チレエンノガータです。

材料も色々あるし、料理の工程も結構細かいから、絶対自分1人じゃ作らない料理(笑)
でも、あの複雑な美味しさ、特にメキシコの独立記念日付近になると、
無性に食べたくなる料理の一つです。

今回は合わせて14人の人が参加してくれたので、
2クラスに分けて、昨日がその第1回。

胡桃をお湯につけている間にせっせとチレの皮をむきます。

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ごはんの様子を見る先生、ママカルメン。
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中に詰めるお肉。ドライフルーツやナッツがたっぷり。
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完成でっせー。
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ノーマルバージョン。
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味もさることながら、緑・赤・白のメキシカンカラーの色味が美しいです。
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そして、なんと今回初挑戦の、「衣をつけて揚げた」バージョン!
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いやー、これが、美味しかった!!!

別に揚げなくても美味しいんですよ、これ。
揚げないバージョンで充分、
「メキシコ料理の中で一番美味しいかも」
って思ってたくらい。

だから、ママが

「揚げるバージョンもあるのよ、作ってみる?」

って言い出したとき、

「別にどっちでもいいかな、揚げなくても美味しいし…」

って思っちゃった。


ところが、ところが!

物は試し、と揚げたバージョンを食べてみると…

まじ、

うぎゃー!美味しい!

でした。

元々この料理、ドライフルーツの甘味に、ナッツの香ばしさと歯ごたえ、
肉の旨みと塩っ気、チレの独特な旨みに加えて、
ヤギのチーズと胡桃で作ったクリーミーなソース、と
上からかけたザクロの甘酸っぱさ、で、
これでもか、これでもか、というバラエティ豊かな味のオンパレード。
初めて食べたときから、美味しさに感動し、
何度作ってもその感動は薄れることはない、という
素敵な料理なのです。

それに、肉詰めしたチレを卵で作ったふわっふわの衣で揚げる、
という工程が加わったことで、衣のふわふわした美味しさや、揚げたことで増したコク
で、100点満点が200点満点になった、という感じでした。

たしかに、揚げる工程はめんどくさい、衣作りも大変だし、
後片付けも大変…でもそれを上回る美味しさがあったのです。
次からは絶対衣付きじゃなきゃ、ってくらい
「揚げた」チレエンノガータはダントツに美味しかったのでした。

今までどこのレストランで食べた料理よりも、料理教室の中でも、
一番美味しい!と思った、チレエンノガータでした…

次はもう1回チレエンノガータと、チレレジェーノ&海老のタマリンドソースです。
はー、楽しみ…ダイエットはしばらく忘れよう(笑)
by punkpink | 2012-10-05 01:32 | 料理・美味しいもの


2009年2月よりメキシコ・モンテレイで4年半を過ごし、そろそろ帰国かと思いきや2013年8月よりメキシコシティに引っ越しとなりました。いつまで続くかぐうたら子育て生活inメキシコをのんべんだらりとお届けします。


by punkpink

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